Gli obiettivi del corso "HACCP" sono quelli di spiegare cosa sia la sicurezza alimentare, fornendo strumenti e conoscenze, di carattere sia normativo che pratico, tali da poter garantire la corretta manipolazione e conservazione degli alimenti in ogni suo aspetto. Verranno affrontati temi che vanno dalla sicurezza alimentare; le misure igieniche; la corretta preparazione, conservazione ed esposizione di alimenti; le caratteristiche di un alimento; le contaminazioni e le malattie a trasmissione alimentare